Noci Pecan

Conosciuta come Carya illinoinensis nell’antico linguaggio della natura, l’albero che dona questi tesori può crescere maestoso in dimensioni e età, richiedendo spazi vasti per danzare con il vento senza ingombri di piante o mura.

Le noci Pecan, gioielli della terra, sono il frutto prezioso della Carya illonoinensis, una specie nata nelle terre centromeridionali degli Stati Uniti d’America e ora diffusa in ogni angolo del mondo.

Nel regno della botanica, la maestosità delle pecan si manifesta nell’aspetto imponente: la corteccia, avvolta in tonalità grigio-marroni, accarezza il legno bruno-rossastro. Le radici si ancorano con forza, mentre le foglie, lunghe e sinuose, svelano la loro bellezza tra maggio e novembre.

Il frutto, custode di segreti, riposa in un guscio verde e si svela in tutto il suo splendore alla fine dell’autunno, aprendosi in quattro parti. Riuniti in gruppi affiatati, le noci svelano dimensioni da 2 a 5 cm di lunghezza e 2 cm di diametro. Il loro cuore liquido si trasforma in solida dolcezza, mentre il guscio si fa robusto e la percentuale d’acqua si dissolve dall’75% al 30%. Il grasso interno si arricchisce sette volte, custodendo l’essenza nutriente di questo dono della natura.

Per raccogliere questi tesori, si attende che i gusci si schiudano e danzino verso il suolo, dove gli agricoltori li raccolgono con cura. La magia della raccolta si svela tra scuotitori meccanici e teloni che accolgono le noci con rispetto. Dopo la raccolta, le noci vengono pulite, calibrate, asciugate e classificate con maestria, pronte per svelare la loro bontà al mondo.

Le noci pecan, origine delle terre d’oltreoceano, oggi si rivelano in terre lontane come Israele, Brasile, Australia e persino in alcune zone del meraviglioso Sud Italia.

Ricche di fibre, vitamine e minerali, tra cui spiccano Vitamina E, Manganese, Rame e Fosforo, le noci pecan donano al corpo i benefici dei grassi insaturi e dell’acido linoleico. Questo prezioso alleato mantiene il colesterolo sotto controllo, conferendo magia a ogni morso.