Anacardi tostati e salati

I prelibati semi della mela di anacardio, frutto dell’albero sempreverde tropicale dell’anacardium, narrano storie di antichi giorni nel Nord-Est del Brasile, diffondendosi poi in terre lontane come l’India, il Vietnam e la Nigeria.

I misteriosi anacardi celano un segreto sussurrato tra i frutti secchi: un cuore leggero, avvolto in acidi grassi gentili, danza nei loro misteriosi confini. L’antica sapienza li riverisce per il loro dono di acido oleico, che veglia sull’incanto del cuore e delle arterie.

Grazie al suo alto contenuto di magnesio l’Anacardio Parisi è un frutto da consumare per i suoi innumerevoli benefici, aiuta a combattere lo stress rafforzando il tono nervoso e muscolare.
Per anacardi o noci di anacardio si intendono gli acheni, della pianta arborea brasiliana Anacardium occidentale Linn.

Si presentano come piccole noci simili a fagioli; (reniformi).

Il seme è di colore bianco-giallognolo e si caratterizza per un gusto dolce e oleaginoso.
Gli anacardi sono conosciuti anche con l’appellativo di mandorline indiane o anacarde; altri appellativi sono: noci di acajou o acagiù, casher nuts o ancora noix acajou, noix d’Arabie.

Essi contengono alte percentuali di grassi insaturi che migliorano il livello di colesterolo cattivo aumentando quello buono; contiene inoltre diversi minerali e vitamina E.

Le Gemme di Anacardo: Virtù e Benefici

Intrisi di virtù, gli anacardi presentano un contenuto lipidico più esile rispetto ad altre frutta secca, prevalentemente composto da acidi grassi insaturi. Ricchi di vitamine, magnesio e potassio, brillano per la loro ricchezza in rame.

Gli Anacardi: Arte Culinaria

Degustati crudi come spuntino, spesso tostati e salati, si rivelano eccellenti compagni per creazioni dolci e salate (risotti, carni bianche, gamberetti, verdure alla griglia o gratinate).

La loro magia si sprigiona nei pesti, arricchendo insalate, macedonie, e muesli mattutini con la loro presenza.