La Farina di Piselli è un prodotto unico, che offre una vasta gamma di benefici nutrizionali e sensoriali. Ottenuta dalla lavorazione dei piselli verdi essiccati su macine in pietra naturale, la farina di piselli è ricca di proteine, calcio, potassio, ferro e fosforo, nonché di fibra insolubile e solubile. Inoltre, contiene anche due probiotici, l’inulina e la pectina, che vengono fermentati dalla flora batterica con la produzione di importanti acidi grassi, come il propionico e il buttirico. Inoltre, è ricca di vitamine, tra cui la B1, B2, B3 e A.

Benefici nutrizionali

La Farina di Piselli è un alimento tonico, diuretico e ricco di nutrienti. Grazie al suo contenuto di potassio, aiuta a rafforzare le difese naturali dell’organismo, agendo sul riequilibrio dell’intestino. Inoltre, aiuta a migliorare la morbidezza dei prodotti da forno, aumentando anche il tenore proteico e abbassando l’indice glicemico. Inoltre, può anche essere utilizzata per aumentare la forza (W) delle farine che generano glutine (farro, frumento e Kamut), in quantità ridotta (1%).

Usi della farina

Può essere utilizzata sia nei prodotti da forno dolci che salati, in misura variabile dal 10 al 30%, in abbinamento alla farina di frumento. Inoltre, conferisce un gradevole sapore ai prodotti da forno, rendendoli più gustosi e nutrienti.